海南チキン研究会、設立!
海南(ハイナン)チキン、ご存知ですか?
ものすごーくシンプルな茹で鶏です。
「海南」というくらいだから、中華料理の一種なんでしょうけど、日本では確か、シンガポール料理のお店で、有名店がありますよね!?
この味はカナダで覚えたんですが、塩とごま油の香りが食欲をそそる鶏肉はプルンプルンで、手づかみで骨までしゃぶっていただきます。
チキンスープで炊いたご飯がついてきて、これまた絶品なんですよね。
お世辞にもキレイとは言えない食堂はいつも満席で、無言で鶏肉を「食らった」ものです。
さすがにドイツでは見かけないんです・・・。あぁ、なつかしの海南チキン!!
そんな折、今月の「エル・ア・ターブル」の中に、海南のレシピを発見!!
早速骨付き鶏もも肉を買ってきて、試してみました!
作り方は至って簡単。お肉を茹でた時のスープで、チキンライスもスープも作れちゃいます。
かなりいい出来だったので、写真を撮るのも忘れて、ガツガツ食べてしまいました。。。
あのお店の味にだいぶ近い!!でもな~んか惜しい!!
幾つか改良を重ねていけば、もっともっと美味しい「海南ちゃん(我が家での通称)」が作れるようになるはず!!
昨日の反省点をいかして、更に満足のいくものを作るまで、しつこく研究を重ねることにいたしました。
名づけて「海南チキン研究会」
備忘録代わりに、昨日の感想&反省をばいくつか。
・水の量、もう少し減らした方がよさそう。
・チキンに塗りこむ塩の量、もうちょっと増やすべし。
(塩の種類も厳選する必要があるかも。昨日は沖縄の海塩使用)
・レシピに載ってる「鶏油」、手に入れたいなぁ。
・たれは、レシピのお醤油だれよりも、お店の塩だれの方が断然合う。要研究。
次回は写真と共に、改良の成果を報告させていただきます。乞うご期待(?)。
ものすごーくシンプルな茹で鶏です。
「海南」というくらいだから、中華料理の一種なんでしょうけど、日本では確か、シンガポール料理のお店で、有名店がありますよね!?
この味はカナダで覚えたんですが、塩とごま油の香りが食欲をそそる鶏肉はプルンプルンで、手づかみで骨までしゃぶっていただきます。
チキンスープで炊いたご飯がついてきて、これまた絶品なんですよね。
お世辞にもキレイとは言えない食堂はいつも満席で、無言で鶏肉を「食らった」ものです。
さすがにドイツでは見かけないんです・・・。あぁ、なつかしの海南チキン!!
そんな折、今月の「エル・ア・ターブル」の中に、海南のレシピを発見!!
早速骨付き鶏もも肉を買ってきて、試してみました!
作り方は至って簡単。お肉を茹でた時のスープで、チキンライスもスープも作れちゃいます。
かなりいい出来だったので、写真を撮るのも忘れて、ガツガツ食べてしまいました。。。
あのお店の味にだいぶ近い!!でもな~んか惜しい!!
幾つか改良を重ねていけば、もっともっと美味しい「海南ちゃん(我が家での通称)」が作れるようになるはず!!
昨日の反省点をいかして、更に満足のいくものを作るまで、しつこく研究を重ねることにいたしました。
名づけて「海南チキン研究会」
備忘録代わりに、昨日の感想&反省をばいくつか。
・水の量、もう少し減らした方がよさそう。
・チキンに塗りこむ塩の量、もうちょっと増やすべし。
(塩の種類も厳選する必要があるかも。昨日は沖縄の海塩使用)
・レシピに載ってる「鶏油」、手に入れたいなぁ。
・たれは、レシピのお醤油だれよりも、お店の塩だれの方が断然合う。要研究。
次回は写真と共に、改良の成果を報告させていただきます。乞うご期待(?)。
by yohko_greenleaf
| 2005-06-10 21:11
| ★kitchen
HN:はっぱ。 カナダとドイツで10年暮らし、2010年2月に日本に戻ってきました!
by yohko_greenleaf
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