チキンマカロニグラタン

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週末風邪っぴきだった私、しかし微熱のせいか、何故か体はハイテンション。
美味しいものを食べて復活せねば!と意気込んでチキンマカロニグラタンを作りました。

ホワイトソースのレシピ、色々な本に様々な作り方が載っていますね~。
しかし最近私が落ち着いたのは川津幸子さん方式です。
まずは小麦粉とバターをじーーーっくり炒め、ポタージュスープのようにとろとろになったところで一旦火からおろし、なべ底を氷水につけて冷まします。
そこへ沸騰直前まで温めておいた牛乳を一気に注いで再び火にかけ、泡だて器で混ぜながらとろみをつけると言うやりかた。
それまでは、冷たい牛乳を少しずつ解くように混ぜて、また牛乳を加えては混ぜ・・・という風に作っていたのですが、何せめんどくさいし、結構ダマになりやすい。。。
しかし川津幸子さん方式は、牛乳を一度に投入できる手軽さが何よりいいのと、
何故だか、決してダマにならないのです!!
洗い物が増える(なべ底を冷やすためのボウルと、牛乳を温めるお鍋)、というのがやや短所ではありますが、ホワイトソース作りが一気に身近になった作り方です。

分量も覚えやすくて、名づけて「オール2!」。(ちょっと出来が悪すぎるけど・・・)
バターと小麦粉が0gずつに、牛乳がカップ。(2人分くらいできます)
塩とナツメグを多めにくわえて、牛乳臭さをとるのがポイントです。

手作りパン粉ととろけるチーズを大量に乗せて、熱々をいただきました。
我が家では、グラタンの日でも白いご飯が食卓に上ります。
炭水化物を大量摂取して、お腹一杯!風邪も飛んでいった夜でした。
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by yohko_greenleaf | 2007-03-13 17:57 | L Cooking


HN:はっぱ。 カナダとドイツで10年暮らし、2010年2月に日本に戻ってきました!


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